Zutat:Hesperidenessig
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| Hesperidenessig | |
|---|---|
| |
| 100 ml Hesperidenessig enthalten: | |
| Brennwert: | 86 kJ / 20 kcal |
| Fett: | 0 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Hesperiden-Essig wurde 1927 in Österreich erfunden.
Name[Quelltext bearbeiten]
Hesperiden heißen die Hüterinnen des Apfelhains der griechischen Göttin Hera. Nach ihnen ist der Essig benannt.
Herstellung[Quelltext bearbeiten]
Der Essig ist ein reiner Gärungsessig und wird heute noch vom österreichischen Feinkostspezialisten Mautner Markhof produziert.
Rezeptur[Quelltext bearbeiten]
- 87 % Branntweinessig
- 10 % Weinessig
- 3 % Apfelsaftkonzentrat
Bei dem natürlichen Gärverfahren entsteht ein Essig mit 7,5 % Säure, der vorwiegend Verwendung bei der Zubereitung von Kartoffelsalat und Gurkensalat.
