Zutat:Dünnung vom Lamm

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Dünnung vom Lamm
Dünnung vom Lamm
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die Dünnung vom Lamm ist der Bauchlappen, ein Teilstück des Hinterviertels vom Lamm. Sie besitzt einen hohen Bindegewebs- und Fettanteil. Die Dünnung ist flach und durchwachsen. Im Handel angeboten wird sie im Stück, mit oder ohne Knorpel und Rippen, auch als vorgefertigter, gefüllter Rollbraten. Das Fleisch ist gut geeignet zum Zubereiten von Eintöpfen, Suppen, Ragouts (z. B. Lammragout mit Joghurt) und zum Schmoren von Gulasch und Rollbraten.

Siehe auch[Bearbeiten]