Zutat:Brokkoli

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Brokkoli
Brokkoli
100g enthalten:
Brennwert: 96 Kj / 23 kcal
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 2,0 g
Eiweiß: 3,0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Broccoli oder Brokkoli ist ein mit dem Blumenkohl eng verwandtes Gemüse. Der Vitamin-C-Gehalt beträgt 115mg/100g, das ist mehr als der Tagesbedarf eines Erwachsenen. Dazu kommen wichtige sekundäre Pflanzenstoffe wie Beta-Carotin und Sulforaphan, die beide eine krebsvorbeugende Wirkung haben sollen.

Brokkoli kann sowohl roh als auch gegart genossen werden. Am besten wird er nur kurz blanchiert, wobei er auf jeden Fall bissfest bleiben soll. Sehr gut eignet sich Brokkoli auch zum Pfannenrühren. Zu Broccoli passen neben Salz auch frisch geriebene Muskatnuss, Knoblauch oder geröstete Pinienkerne sowie geriebener Parmesan.

Zur Schreibweise: Während beide Schreibweisen laut Duden erlaubt sind, wählt das Koch-Wiki die von der Duden-Redaktion bevorzugte Schreibweise mit zwei k.

Siehe auch[Bearbeiten]