Zutat:Braunschweiger

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Braunschweiger
Braunschweiger
100 g Braunschweiger enthalten:
Brennwert: "Variabel, siehe Nährwerttabellen" / "Variabel, siehe Nährwerttabellen"
Fett: "Variabel, siehe Nährwerttabellen"
Kohlenhydrate: "Variabel, siehe Nährwerttabellen"
Eiweiß: "Variabel, siehe Nährwerttabellen"
Salz: keine Angabe
Cholesterin: "Variabel, siehe Nährwerttabellen"
Ballaststoffe: "Variabel, siehe Nährwerttabellen"
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Braunschweiger, die Kurzbezeichung für „Braunschweiger Wurst“, ist eine spezielle Wurst aus Braunschweig. Für die Rezeptur der Wurst gibt es kein Patent für das Original Rezept, weshalb sich diese Bezeichung für eine Wurst zwar auf der ganzen Welt wieder findet, doch je nach Region und Land, ja sogar in Braunschweig unter diesem Namen zahlreiche unterschiedliche Wurstsorten sowie Zubereitungsarten gemeint sind.

Regionen und Unterschiede der Zubereitung[Bearbeiten]

Deutschland[Bearbeiten]

In Deutschland ist die aus der Region "Braunschweig" stammende Wurst als Braunschweiger Streichmettwurst bekannt. Sie ist von grober, weicher Konsistenz und wird mit oder ohne Knoblauch verkauft. Je nach Schlachter bzw. Großproduzenten variieren die Rezepturen und der Geschmack unterscheiden sich leicht. In ganz Deutschland sehr bekannt, aber entgegen vielen Meinungen nicht unter die traditionelle Bezeichnung Braunschweiger fallend ist die Heidewurst, die Schlackwurst und die regional bekannte Knackwurst.

Österreich[Bearbeiten]

In Österreich ist unter der Bezeichnung Braunschweiger eine würzige, deftige Brühwurst, die ähnlich der Jagdwurst ist, bekannt. Hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, Speck, Gewürzen und Nitritpökelsalz wird die Wurst als Suppeneinlage, für Eintöpfe oder einfach zusammen mit Brot und sauer eingelegtem oder frischem Gemüse zur Jause zwischendurch gegessen. Meist wird die Braunschweiger jedoch zusätzlich über Buchenholz geräuchert und ist dann unter der Bezeichnung "Dürre" als geräucherte Dauerwurst in Österreich erhältlich.

USA[Bearbeiten]

In den USA wird unter dem Begriff Braunschweiger im Allgemeinen eine meist geräucherte und streichfähige Leberwurst verstanden. Diese wird aus Schweinefleisch hergestellt. Diese Wurst ist in den gesamten Vereinigten Staaten zu finden und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Einige exklusive Marken werden von Großproduzenten erzeugt, dennoch wird die Wurst sehr oft als "Hausmarke" von lokalen Betrieben produziert. Dank der sehr weiche Konsistenz hat, wird die Braunschweiger in Nordamerika häufig, oft in Kombination mit Senf, Tomaten und Käse, für Sandwichs verwendet. Aber auch Rezepte für Pasteten und Käsebällchen sind zu finden.

England[Bearbeiten]

In England ist die Braunschweiger ebenfalls zu finden und vor allem hier auch unter der alten, deutschen Schreibweise für die Stadt Braunschweig unter der Bezeichnung "Brunswicker" geläufig. Die Zubereitung ist mit der Braunschweiger aus den USA gleich zu setzen.

Nährwert[Bearbeiten]

100 g Deutsche Braunschweiger Mettwurst, ungeräuchert enthalten:
Brennwert: 1562 kj / 373 kcal
Fett: 32.9 g
Kohlenhydrate: 0.2 g
Eiweiß: 20,0 g
Cholesterin "keine Angaben"
Ballaststoffe "keine Angaben"
100 g Deutsche Braunschweiger, geräuchert enthalten:
Brennwert: 1562 kj / 373 kcal
Fett: 32.9 g
Kohlenhydrate: 0.2 g
Eiweiß: 20,0 g
Cholesterin "keine Angaben"
Ballaststoffe "keine Angaben"
100 g Österreichische Braunschweiger, ungeräuchert enthalten:
Brennwert: 1354 kj / 320 kcal
Fett: 27,6 g
Kohlenhydrate: 1,9 g
Eiweiß: 16,1 g
Cholesterin "keine Angaben"
Ballaststoffe 0,0 g


100 g Österreichische Braunschweiger (Dürre), geräuchert enthalten:
Brennwert: 454 kj / 107 kcal
Fett: 2,0 g
Kohlenhydrate: in Spuren vorhanden
Eiweiß: 22 g
Cholesterin "keine Angaben"
Ballaststoffe 0,0 g
100 g Amerikanische Braunschwaiger enthalten:
Brennwert: "keine Angaben" / "keine Angaben"
Fett: "keine Angaben"
Kohlenhydrate: "keine Angaben"
Eiweiß: "keine Angaben"
Cholesterin "keine Angaben"
Ballaststoffe "keine Angaben"
100 g Englische Braunschweiger enthalten:
Brennwert: "keine Angaben" / "keine Angaben"
Fett: "keine Angaben"
Kohlenhydrate: "keine Angaben"
Eiweiß: "keine Angaben"
Cholesterin "keine Angaben"
Ballaststoffe "keine Angaben"


Siehe auch[Bearbeiten]