Zutat:Birnenkraut

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Birnenkraut
Birnenkraut
100 g ungesüßtes Birnenkraut enthalten:
Brennwert: 871 kJ / 208 kcal
Fett: 1,3 g
Kohlenhydrate: 49,0 g
Eiweiß: 2,0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: 10,7 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Das Birnenkraut (auch Birnensirup, Birnendicksaft, i.d. Schweiz: Birnenhonig) ist ein dunkel-brauner, durch das Eindicken von Birnen, hergestellter Sirup. In einigen Regionen ist es auch einfach nur als Kraut bekannt.

Küche[Bearbeiten]

Verwendet wird Birnenkraut überwiegend als süsser Brotaufstrich oder anstatt Rafinadezucker als Süsse beim Backen verwendet.

Birnenkraut hat wie Apfelkraut einen hohen Gehalt an Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel. [1] In Bratensoßen und in Jus' verwendet gibt es dadurch diesen Zubereitungen eine feine Konsistenz. Seine Süsse zusammen mit der feinen Säure des Apfels passt besonders gut zu allem gebratenem und gegrilltem mit stärken Röstaromen.

weitere Nährwerttabelle[Bearbeiten]

Nährwerte
gesüßtes Birnenkraut
Bezeichnung Wert
Menge 100 g
Brennwert 942 kJ
Kalorien 225 kcal
Fett 0,9 g
Kohlenhydrate 54,0 g
Protein 1,0 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 7,4 g

Siehe auch[Bearbeiten]

  • In einigen alten Apfelsorten ist der Gehalt an Pektin besonders hoch. Der frisch gepresste Saft dickt beim Entsaften teilweise von selbst ein.