Zubereitung:Steinpilze einweichen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
  • Die getrockneten Steinpilze 40 Minuten in ca. 500 mlMilliliter Wasser einweichen lassen.
  • Nach dieser Zeit die Pilze heraus nehmen und unter kaltem Wasser abspülen.
  • Das Einweichwasser der getrockneten Steinpilze durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb filtern lassen.
  • Dieses Einweichwasser ist voller Geschmack und kann für Steinpilzrezepte verwendet werden, sollte aber mindestens 15 Minuten gekocht werden, da es potentiell mit Bacillus Cereus und dessen Sporen verseucht ist.
  • Die Pilze mehrmals abwaschen und die Enden der Stiele abschneiden.