Zubereitung:Pasteurisieren

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Unter Pasteurisieren versteht man die Verringerung krankheitserregender Keime durch zeitabhängige Erhitzung auf über 65 °C (z.B. Milch wird für eine Dauer von 30 bis 40 Sekunden auf 72 bis 75 °C erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt).