Zubereitung:Brokkoli schälen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Brokkoli schält man wie folgt:

  • Mit dem Schälen am unteren Ende des Stiels beginnen
  • Etwa 1 cm tief einschneiden
  • Die Schale fest zwischen Daumen und Messer fassen und vom Stiel abziehen
  • Den Stiel drehen und den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Schale bis zu den Knospen abgezogen ist

Man kann die Schale allerdings auch mitessen.

Es empfiehlt sich, die Stiele in 2–3 cm dicke Scheiben zu schneiden und vorher zu kochen, damit sie gleichzeitig gar werden mit den Knospen, die eine geringere Garzeit benötigen.