Zubereitung:Angehen lassen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Unter Angehen lassen versteht man ein leichtes Erhitzen von Lebensmitteln unter Fettzugabe mit dem Ziel, Geschmack und Beschaffenheit der Zutaten zu verändern (z.B glasierte Zwiebeln oder eine Mehlschwitze).