Zubereitung:Abschmelzen

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Unter Abschmelzen versteht man gegarte, abgedämpfte oder abgeseihte, gut abgetropfte Zutaten (z.B. Teigwaren, Spätzle, Salzkartoffeln oder Blumenkohl) mit leicht gebräunter Butter zu übergießen. Es können auch gebräunte, fein gewiegte Zwiebeln oder Semmelmehl beigefügt sein.