Zubereitung:Aal häuten

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden


  • Die Haut des Aals hinter dem Kopf rundrum einschneiden (die Haut leicht vom Fleisch heben).
  • Den Aal mit einem kleinen Fleischerhaken oder mit einem festen Küchengarn z.B. an einem Fenstergriff aufhängen.
  • Den Aal am Kopfende mit einem Küchentuch festhalten.
  • Die Haut des Aals mit einem kräftigen Ruck zum Schwanz hin abziehen.
  • Nicht vergessen die Rückenflossen abzuschneiden.