Zitronentarte mit Zuckerteig

Zitronentarte mit Zuckerteig
Zutatenmenge für:	1 Tarte
Zeitbedarf:	Teig: 1 Stunde + Masse: 30 Minuten + Ruhezeit: 8 Stunden (am Vortag) + Backzeit: 35–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zitronentarte mit Zuckerteig (frz. Tarte au citron sucré) ist eine köstliche Tarte aus dem Süden Frankreichs.

Zutaten

Zuckerteig

• 450 g Zuckerteig

Zitronenmasse

• 4 Zitronen
• 90–110 g Zucker
• 75 g Butter
• 4 Eier

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Tarteform (Ø 26 cm)
• 1 Schüssel
• 1 Handtuch
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Kuchengitter
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

Zuckerteig

• Den Zuckerteig am Vortag herstellen.

Zitronenmasse

• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• Die Backform ausbuttern.
• Die Zitronen auspressen und mit den Eiern verquirlen.
• Die Butter in Flöckchen dazugeben.
• Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Zuckerteig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen (die Teigplatte sollte im Durchmesser größer sein, als der Durchmesser der Form).
• Die Platte in die Form geben, den Teig an den Rändern festdrücken und überschüssigen Teig, der über den Rand steht, abschneiden.
• Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig mit dem Belag gleichmäßig ausfüllen.
• Die Masse solange erhitzen, bis dieser Belag sich zur Rose abschlagen lässt.
• Die Zitronenmasse sofort in die Tarteform gießen.
• Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und ca. 35–40 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Kaffee

Varianten

• Zitronentarte oder Zitronentörtchen