Zitronenkuchen aus Capri

Zitronenkuchen aus Capri
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	75 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept für den Zitronenkuchen aus Capri stammt von der BR-Onlineseite. Der Kuchen wurde im Dritten Programm des Bayrischen Fernsehens in einer Freizeitsendung mit Max Schmidt vorgestellt.

Zutaten

• 100 g kalt gepresstes Olivenöl
• 120 g Puderzucker
• 200 g geschälte Mandeln
• 180 g weiße Schokolade
• 30 g Zitronat
• 60 g Zucker
• 50 g Kartoffelstärke
• 5 g Trockenhefe für Süßspeisen
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Amalfi-Zitrone
• 5 Eier

Kochgeschirr

• Schüssel
• Küchenreibe
• Mixer bzw Schneebesen
• Springform

Zubereitung

• Die zerkleinerten, geschälten Mandeln mit dem Puderzucker und dem Inneren der halben Vanilleschote vermischen und zur Seite stellen.
• Die weiße Schokolade reiben oder sehr fein schneiden.
• Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel so lange schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
• Zu der Mandel-Puderzucker-Masse die zerkleinerte Schokolade und das sehr fein gehackte Zitronat, die geriebene Schale der Amalfi-Zitrone, die Kartoffelstärke sowie die Trockenhefe hinzufügen.
• Alle Zutaten gut vermengen.
• Das Olivenöl und zuletzt die geschlagene Eimasse hinzufügen.
• Mit einem Teigspatel alles gut unterheben und vermengen.
• Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (22 cm Durchmesser) geben, im Backrohr 5 Minuten bei 200 °C, danach 45 Minuten bei 160 °C backen.
• Danach den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und noch im lauwarmen Zustand aus der Form nehmen.
• Nach einer Stunde mit Puderzucker bestäuben und servieren..

Beilagen

• Sahne