Zitronen-Knoblauchsuppe mit Minze und Ziegenkäse

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Zitronen-Knoblauchsuppe mit Minze und Ziegenkäse
Zitronen-Knoblauchsuppe mit Minze und Ziegenkäse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Minze und Ziegenkäse ist eine Idee von Kolja Kleeberg.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Knoblauchknollen in die Zehen aufteilen und pellen.
  • Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Knoblauch, das Lorbeerblatt und etwas Milch dazu geben.
  • Den Knoblauch 20 Minuten kochen lassen.
  • Den Salbei und den Thymian waschen.
  • Den Ingwer schälen.
  • Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit den Ingwer, Salbei und den Thymian zu dem Knoblauch geben.
  • Die Kräuter kurz ziehen lassen und dann wieder herausnehmen. Auch das Lorbeerblatt herausnehmen.
  • Die Suppe mit dem Pürierstab gut pürieren.
  • Wasser in eine Schüssel geben und 100 g Brot dazugeben und einweichen lassen.
  • Das Brot zu der Knoblauchsuppe geben, gut verrühren und die Suppe dann durch ein Sieb passieren.
  • Die Eier trennen.
  • Die Eigelb in eine Schüssel geben und mit 80 ml Olivenöl verquirlen.
  • In die Suppe geben und verrühren. Die suppe sollte schön eindicken.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das restliche Brot in gute, fingerdicke Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben im Toaster oder im Ofen anrösten.
  • Das Brot mit Ziegenkäse belegen und in den vorgeheizten Ofen geben.
  • Das Brot so lange überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist.
  • Die Suppe aufschäumen und auf Tellern anrichten.
  • Die Zitronen gründlich waschen, trocknen und den gelben Teil der schale mit einer feinen Reibe abreiben.
  • Die Minze waschen, trocknen und etwas klein schneiden.
  • Den Zitronenabrieb und die Minze auf die Suppe streuen.
  • Etwas Olivenöl auf die Suppe träufeln.
  • Das Brot zu der Suppe servieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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Varainten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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