Zitronen-Buttermilcheis

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Zitronen-Buttermilcheis
Zitronen-Buttermilcheis
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Zitronen-Buttermilcheis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne, Eigelb. welche mit Läuterzucker, Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Zitrone mit einer Küchenbürste unter fließendem, heißen Wasser abwaschen, trockenreiben und die Schale mit den Würfelzuckerstücken abreiben (nicht bis zur bitteren weißen Haut reiben).
  • Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
  • Das Vanillemark gewinnen, Vanille und Schote der Sahnemilch beigeben.
  • Die Sahne mit der Vanille und den gelben Zuckerwürfel einmal aufkochen lassen.
  • Vom Feuer ziehen und 10 Minuten stehen lassen.
  • Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
  • Die heiße Sahne langsam durch ein Feinsieb in die Schlagschüssel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
  • Die Eiersahne mit der Buttermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose schlagen.
  • Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wunsch

Varianten[Bearbeiten]

  • Unter die Eismasse zusätzlich 5–6 ELEsslöffel (15 ml) Limoncello Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! oder ein Fertigprodukt Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! aus dem Handel rühren.