Wissen:Liste der regional zugehörigen Küchen, Käsen und Weinen in Frankreich

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche

Die Seite Liste der regional zugehörigen Küchen, Käsen und Weinen soll helfen, bei der Kategorisierung von Rezepten und Zutaten die richtige Region zu finden. Die Tabelle ist sortierbar.

Übergeordnete Kategorien sind:

Region Hauptort(e) Heute in (Region/Département/Landschaft, etc.) Kategorie Bemerkungen Käse aus (Kat.) Wein aus (Kat.)
Angoumois Angoulême Charente Poitou-Charentes Heimat des Cognac Westfrankreich Poitou-Charentes
Anjou Angers (Loire) Maine-et-Loire Zentralfrankreich Heimat des Cointreau Zentralfrankreich Anjou
Artois Arras Nord-Pas-de-Calais-Picardie Picardie und Nord-Pas-de-Calais Nordostfrankreich Kein Weinanbau
Aunis La Rochelle
Surgères
Charente-Maritime Poitou-Charentes Westfrankreich Poitou-Charentes
Auvergne Clermont-Ferrand Auvergne-Rhône-Alpes Auvergne Heimat bekannter Käsen: Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Salers und Saint-Nectaire,
Heimat guter Weine: Saint-Pourçain und Côtes d’Auvergne
Mittelfrankreich Val de Loire
Baskenland Vitoria-Gasteiz (span.)
Biarritz (frz.)
País Vasco (span.)
Pyrénées-Atlantiques (frz.)
Baskische Küche Baskenland [[Kategorie:Weinanbauregion Südwest|Südwest (frz.)
Getariako Txakolina (span.
Béarn Pau Pyrénées-Atlantiques Aquitanische Küche Westfrankreich Südwest
Berry Bourges
Châteauroux
Cher, Indre Zentralfrankreich Siehe fr. Wiki: Indre Zentralfrankreich Val de Loire
Bourbonnais Moulins
Montluçon
Vichy
Allier Zentralfrankreich Zentralfrankreich Val de Loire
Bourgogne Dijon Bourgogne-Franche-Comté Burgundische Küche Burgund Burgund
Bretagne Rennes Bretagne Bretonisch-normannische Küche Normandie und Bretagne Kein Weinanbau
Champagne Reims Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine Champagne-Ardenne Heimat des Champagners Nordostfrankreich Champagne
Dauphiné Grenoble
Valence
Gap
Isère, Drôme und Hautes-Alpes Franche-Comté, Savoyen und Dauphiné Rhône-Alpes Savoie
Elsass Straßburg
Colmar
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine Lothringer und elsässische Küche Nordostfrankreich Elsass
Foix Foix Ariège Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Südfrankreich Languedoc-Roussillon
Franche-Comté Besançon Bourgogne-Franche-Comté Franche-Comté Rhône-Alpes Savoie
Gascogne Auch, Bordeaux, Bayonne, Biarritz, Dax, Lourdes, Bagnères-de-Luchon, Tarbes Landes, Gers, Hautes-Pyrénées, Teile der Départements Pyrénées-Atlantiques, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne, Haute-Garonne, Gironde und Ariège Aquitanische Küche Heute weitgehend identisch mit Aquitanien Westfrankreich
Südfrankreich
Südwest
Île-de-France Paris Paris Paris und Île-de-France Île-de-France Frankreich
Landes Mont-de-Marsan
Morcenx
Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes Aquitanische Küche Westfrankreich Südwest
Limousin Limoges Corrèze, Creuse und Haute-Vienne Küche der Auvergne Mittelfrankreich Kein Weinanbau
Longuedoc Toulouse, Montpellier, Nîmes, Narbonne, Sète und Béziers Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Südfrankreich Languedoc-Roussillon
Lothringen Nancy, Metz, Thionville Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine Lothringer und elsässische Küche Nordostfrankreich Lothringen
Lyonnais Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand Auvergne-Rhône-Alpes Lyoner Küche Rhône-Alpes Coteaux du Lyonnais
Maine Le Mans Pays de la Loire Zentralfranzösische Küchen Westfrankreich Val de Loire
Marche Guéret, Bellac Creuse Auvergne Mittelfrankreich
Auvergne
Kein Weinanbau
Nivernais Nevers Nièvre Burgund Burgund Burgund
Normandie Rouen, Le Havre Normandie Bretonisch-normannisch Normandie und Bretagne Kein Weinanbau
Orléanais Orléans Centre-Val de Loire Zentralfrankreich Zentralfrankreich Val de Loire
Périgord Périgueux Dordogne/Aquitaine Küche des Périgord unmittelbar östlich vom Bordelais Westfrankreich Bergeracois
Picardie Amiens Nord-Pas-de-Calais-Picardie Picardie und Nord-Pas-de-Calais Nordostfrankreich Kein Weinanbau
Poitou Poitiers Poitou-Charentes Poitou-Charentes Heimat des Cognac
Siehe fr. Wiki
Westfrankreich Poitou-Charentes
Provence Avignons, Arles, Marseille Provence-Alpes-Côte d’Azur Provenzalische Küche Südfrankreich Provence
Pyrénées-Atlantiques Pau Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes Aquitanien Westfrankreich Südwest
Roussillon Perpignan Pyrénées-Orientales Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Südfrankreich Languedoc-Roussillon
Saintonge Saintes Charente-Maritime Poitou-Charentes feiner Mandelkuchen aus Rührteig (Gâteau Saintongeais) sowie Pralinen (Cagouilles Saintongeaises) Westfrankreich Poitou-Charente
Saumurois Saumur Maine-et-Loire Zentralfrankreich Siehe hier Zentralfrankreich Saumur
Savoie Annecy, Chambery Haute-Savoie und Savoie Franche-Comté, Savoyen, Dauphiné Rhône-Alpes Savoie
Touraine Tours Centre-Val de Loire Zentralfrankreich Zentralfrankreich Touraine (AOC)