Wissen:Dr. Oetkers Schul-Kochbuch von 1930

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Umfang: 144 Seiten
Format: 13,5 x 20,2 cm
Bildtafeln: 16
Rezepte: 423

Dr. Oetkers Schul-Kochbuch von 1930.jpg

Vorwort zur Ausgabe „C“.

1. Auflage ... Oktober 1927

2. Auflage ... Januar 1928

3. Auflage. ... Oktober 1928

4. Auflage. ... Januar 1929

Die 5. Auflage bringt einige beachtliche Änderungen im Abschnitt „Allerlei Backwerk“,... Mai 1930



Abschnitte im Buch:[Bearbeiten]

Inhalt Seite
Allgemeines 3 bis 5 - -
Das Feuer 5 bis 6
Das Aufwaschen und Aufräumen in der Küche 6 bis 7 - -
Einiges über die Verwendung des Kochgeschirrs, (Putzen und Scheuern desselben) 8 - -
Die Wäsche 9 - -
Die Kochkiste 10 - -
Berechnung des Küchenzettels 10 bis 14 - -
Das Aufstellen des Küchenzettels 14 bis 20 - -
I. Suppen und Suppengerichte - -
II. Gemüse - -
III. Kartoffelspeisen - -
IV. Fleischspeisen - -
V. Fische - -
VI. Eier und Mehlspeisen - -
VII. Salate und Obst - -
Täglicher Küchenzettel für die vier Jahreszeiten 20 bis 23 - -
Allgemeine Kochregeln 23 - -
Das Tischdecken und Verhalten bei Tisch 24 - -
Suppen 24 bis 30 - -
a) Fleischsuppen 11 Rezepte -
b) Gemüsesuppen 6 Rezepte -
c) Süße Suppen 18 Rezepte -
Suppen-Gerichte 30 bis 33 9 Rezepte -
Gemüse 33 bis 44 42 Rezepte -
Pilze 44 bis 52 21 Anleitungen -
Kartoffelspeisen 53 bis 57 22 Rezepte -
Salate 57 bis 60 14 Rezepte -
Fette 60 2 Anleitungen -
Das Fleisch und seine Behandlung 60 bis 71 48 Rezepte -
Fisch 71 bis 73 11 Rezepte -
Geflügel und Wild 74 bis 76 12 Rezepte -
Soßen 76 bis 79 22 Rezepte -
Kalte Soßen 79 bis 80 4 Rezepte -
Aufläufe 80 bis 85 26 Rezepte -
Eier-, Mehl- und Milchspeisen 85 bis 92 39 Rezepte -
Süße Speisen und Puddings 92 bis 97 25 Rezepte -
Getränke 97 bis 100 4 Rezepte -
Kalte Getränke 100 bis 101 3 Rezepte -
Krankenspeisen 101 bis104 18 Rezepte -
Verwendung von Speiseresten 104 bis 107 7 Rezepte -
Geschmortes Kompott 107 bis 108 9 Rezepte -
Vom Einmachen 108 bis 116 25 Rezepte -
Das „Küchenwunder“ 117 - -
Allerlei Backwerk 118 - -
Kuchen 118 bis 123 16 Rezepte -
Torten 123 bis 128 11 Rezepte -
Kleingebäck 128 bis 134 15 Rezepte -
Schmalzgebackenes 134 3 Rezepte -
Tabellen und deren Erklärung 135 bis 139 - -
Alphabetisches Inhaltsverzeichnis 140 bis 144 - -

Siehe auch[Bearbeiten]