Windbeutel

Windbeutel
Zutatenmenge für:	ca. 16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Windbeutel sind meist faustgroße, hohle Gebäckstücke aus Brandteig. Sie werden häufig mit Schlagsahne oder Vanillecreme, eventuell zusätzlich mit Früchten gefüllt.

Zutaten

• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g Butter
• 3 Eier
• 125 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Backgitter, ausgelegt mit Backfolie oder Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 2 Spritzbeutel mit Sterntüllen
• Schüsseln
• Küchenpapier

Zubereitung

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
• Die Butter, den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen, das Mehl auf einen Schwung in den Topf geben
• Den Teig solange mit dem Löffel durcharbeiten, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet.
• Den so entstandenen Teigkloß in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier unterühren.
• Den Teig in einen Spritzbeutel geben und etwa 16 Teigportionen auf die Backfolie spritzen.
• Das Gitter bzw. das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen.
• Die Windbeutel nun halbieren und füllen, z. B. mit Sahne (gefüllte Windbeutel).

Anmerkung

• Die Windbeutel sind dann fertig, wenn sie einem Fingerdruck nicht nachgeben.

Teig zu

• gefüllte Windbeutel

Varianten

• Windbeutel ohne Zucker : den Zucker einfach weglassen, geeignet für salzige Füllungen.