Wiewiórka

Wiewiórka
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wiewiórka ist ein lockerer Kuchen aus einer polnischen Zeitschrift. Wiewiórka bedeutet im polnischen "Eichhörnchen" und deutet auf die Zutaten: Äpfel und Nüsse.

Zutaten

• 2 Gläser Mehl
• 1 Glas Zucker
• 4 Eier
• halbes Glas Öl
• 1-1,5 TL Backpulver
• 1-1,5 TL Natron
• 1 Glas Nüsse
• 3 große Äpfel
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Mixgerät oder Handrührer mit Mixstab

Zubereitung

• Das Backblech mit Butter einreiben oder Backpapier verwenden.
• Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vermischen, Öl und Eier hinzugeben und zu einer homogenen Teigmasse verrühren (Küchenmaschine oder Handmixer).
• Die Nüsse (können ganze Nüsse sein) hinzugeben.
• Nicht zu lange verrühren, damit die Nüsse nicht vollständig zerbröseln.
• Die Äpfel in Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
• Die Teigmasse auf dem Backblech verteilen und bei 180 °C im Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberseite eine angenehme Bräunung besitzt und der Teig nicht mehr an einem Holzstäbchen kleben bleibt.
• Den fertigen, abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Alternativ kann man statt der Äpfel auch Birnen verwenden.
• Alle Nüsse sind für den Kuchen geeignet (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln).
• Sollten die Äpfel wenig Säure haben, statt des Natrons nur Backpulver verwenden (dann also 2 bis 3 Teelöffel).
• Alternativ kann man den Kuchen auch mit Schokoladenglasur glasieren.