Weiße Aioli

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Weiße Aioli
Weiße Aioli
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel
Weiße Aioli (Weiße Alioli) ist eine katalanische Version der berühmten Aioli, die anstatt mit Eigelb mit Eiweiß hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen oder mit dem Messerrücken fein zerreiben und ggf. fein hacken.
  • In einem hohen Gefäß mit dem Olivenöl, dem neutralen Öl und dem Senf pürieren.
  • Das Ei trennen, das Eiweiß in das zweite hohe Gefäß geben und zuerst tropfenweise, dann schneller die Knoblauchmasse unter Rühren zugeben.
  • Wenn die Alioli schnittfest ist, im Kühlschrank kalt stellen.

Hinweise[Bearbeiten]

  • Diese Aioli soll schnittfest werden.
  • Versucht man sie glatt zu rühren, kann sie gerinnen.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]