Walliser Tomatenfondue

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Walliser Tomatenfondue
Walliser Tomatenfondue
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: Käsereiben: 20 Minuten + Tomaten: 10 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Walliser Tomatenfondue (frz. Fondue valaisanne aux tomates) ist ein sehr beliebtes Gesellschaftsessen, nicht nur im Wallis. Die Kombination aus Tomate und Käse harmonieren wunderbar.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  • Den Käse reiben.
  • Die Schalotte schälen und fein wiegen.
  • Den Boden des Caquelons mit Knoblauch einreiben.
  • Die Butter im Caquelon zum Schmelzen bringen, die Schalotte und die Tomatenwürfel kurz andünsten.
  • Mit dem Wein ablöschen und kurz durchkochen lassen.
  • Den Käse dazugeben und auf kleinem Feuer unter stetigem Rühren aufkochen lassen.
  • Die Stärke mit dem Kirschwasser verrühren und das Fondue binden.
  • Das Fondue mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]