Vanillesauce mit Kokosmilch

Vanillesauce mit Kokosmilch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Milch: 10 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Zur Rose abziehen: ca. 10 Minuten + Kaltrühren: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Vanillesauce mit Kokosmilch ist eine Abwandlung einer Vanillesauce auf der Basis einer englischen Crème.

Zutaten

• 0,3 l Vollmilch
• 0,2 l Kokosmilch
• 6 Eigelb
• 180 g Zucker
• 1 Vanilleschote

Kochgeschirr

• 1 Schneebesen
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Feinsieb
• 1 Schöpfkelle
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Milch mit dem gewonnenen Vanillemark, der Kokosmilch, den zwei Schotenhäften einmal auf dem Feuer aufwallen lassen, von der Platte ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.
• Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Milch und Kokosmilch nochmals zum Kochen bringen, einen kleinen Schöpfer Sauce der Eiermasse zufügen, diese gut aufschlagen, die Milch erneut erhitzen, die Eigelbmasse zufügen und die Sauce letztendlich zur Rose abschlagen.
• Diese Sauce sollte auf Eis kalt gerührt werden (dies kann bis zu 30 Minuten in Anspruch nehmen).
• Die kalte Sauce durch ein Feinsieb streichen.

• 

  Eier und Zucker schmaumig schlagen

• 

  die fertige Sauce abseihen

Crèmesauce zu

• Gefüllte Weihnachtsfrühlingsröllchen mit Apfelstreifen

Varianten

• Zusätzlich ein Päckchen Vanillezucker unter die kochende Milch rühren.
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