Vanille-Sahnelikör

Vanille-Sahnelikör
Zutatenmenge für:	3 Flaschen zu je 0,5 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten + Reifezeit: ab 1 Woche
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vanille-Sahnelikör ist cremig wie Eierlikör jedoch mit der besonderen Note von Vanille verfeinert. Eine liebliche Verführung vor jede Frau und mach einem Mann mit gutem Geschmack, liebe von cremigen Likören und süßen Gaumen.

Zutaten

• 3 Tahiti-Vanilleschoten
• ¹∕₂ l Schlagsahne
• 3 Eigelb (Klasse "Large")
• ¹∕₄ kg Zucker
• 100 g geschälte, gemahleneMandeln
• * ³∕₄ l sehr guten Obstbrandwein

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Topf
• 1 feines Küchensieb aus Kunststoff
• 1 Baumwolltuch
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Trichter
• 3 Glaskaraffen (à 500 ml Inhalt)

Zubereitung

• Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen, in eine Schüssel geben, abdecken und beiseite stellen.
• Die Schlagsahne mit den geriebenen Mandeln sowie der Vanilleschote aufkochen
• Vom Herd nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Schoten entfernen.
• Die Sahne-Mandelmischung durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb filtern und kräftig ausdrücken.
• Die Eigelbe mit dem Zucker dick schaumig schlagen bis der Zucker zur Gänze aufgelöst ist.
• In einem dünnen Strahl die Mandel-Vanille Sahne unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
• Das Vanillemark zufügen.
• Unter ständigem Rühren den Obstbrandwein einrühren.
• Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen und für mindestens 1 Woche, an einem kühlen, dunklen Ort, nicht aber im Kühlschrank, reifen lassen.

Haltbarkeit und Lagerung

• Der Likör ist gut verschlossen ca. 2 Monate haltbar.
• Der Likör sollte nach dem Abfüllen dunkel und gut verschlossen gelagert werden.

Hinweis

• Vor dem Genuss den Likör immer kräftig durch schütteln.
• Den Likör einmal geöffnet im Kühlschrank, gut verschlossen, aufbewahren.

Verwendung

• Besonders gut zu Mokka oder Kaffee
• Ebenso gut gekühlt pur oder auf Eis.
• Zum Verfeinern von Schlagsahne oder Obstsalat
• Zu Eis Sorbet, Parfait oder Cremen und andere Nachspeisen schmecken damit übergossen hervorragend.

Varianten

• Für einen etwas kräftigeren Geschmack und längere Haltbarkeit den Likör mit Wodka zubereiten. Der Likör ist dann ca. 4 Monate haltbar.
• Vanillelikör für Mixer
• Vanillelikör