Vanille-Mandarinentorte

Vanille-Mandarinentorte
Zutatenmenge für:	1 Springform mit Durchmesser 24 cm
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 45 Minuten + Backzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept einer Vanille-Mandarinentorte stammt von der Familie Port.

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 75 g Butter oder Margarine
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver oder Natron
• ¹∕₂ TL Salz

Füllung

• 3 kleine Dosen Mandarinen
• 2 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• ¹∕₂ l Vollmilch
• 200 g Zucker
• Zitronenabrieb
• 600 g Schmand oder Sauerrahm
• 1 Pck roter Tortenguss
• 3 EL geröstete Mandeln

Kochgeschirr

• Grundausstattung Backen
• 1 Springform (Durchmesser ca. 26 cm)

Zubereitung

Boden

• Einen Mürbeteig herstellen. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
• Hände bemehlen, den Teig in die Springform drücken und einen 3 cm hohen Rand lassen.

Belag

• Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen
• Puddingpulver mit 10 EL Milch anrühren.
• Die restliche Milch aufkochen.
• Zucker und Puddingmilch einrühren und aufkochen lassen.
• Zitronenschale und Schmand unterrühren.
• Den Pudding umgehend auf den Teig geben. Mandarinen darauf verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 60 bis 70 Minuten backen. Torte komplett auskühlen lassen.

Guss

• Tortenguss nach Anleitung mit 250 ml des Mandarinensafts zubereiten.
• Den Guss über die Mandarinen verteilen und erstarren lassen.
• Den Rand mit Mandelplättchen dekorieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Sofort nach dem verteilen des Gusses kann man den Rand mit gerösteten Mandeln (bzw. Mandelsplittern) garnieren.
• Schlagsahne eignet sich ebenfalls zum Garnieren.
• Fettet man die Form zum leichteren auslösen ein, kann man sie mit gemahlenem Zwiebackpulver ausstreuen bevor man den Teigboden auslegt. Dies gibt einen noch feineren Geschmack.