Vanilleöl

Vanilleöl
Zutatenmenge für:	500 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit: 1 Woche
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Vanilleöl ist sehr aromatisches Öl, ideal zu Fisch und Gemüse.

Zutaten

• 500 ml kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 Vanilleschote

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Trichter
• 1 saubere dunkle 500 ml Flasche mit Verschluss
• 1 Kochlöffel
• 1 Messbecher
• 1 Teigschaber
• 1 Fettthermometer

Zubereitung

• Das Olivenöl in einen Topf geben.
• Das Vanillemark gewinnen, das Mark dem Öl beigeben und die halbierte Schote mit einem Kochlöffelstiel in die Flasche geben.
• Das Öl einmalig auf 85 °C erhitzen (die Temperatur mit einem Fettthermometer überwachen).
• Mit Hilfe eines Trichters das Öl sofort in eine Flasche abfüllen und diese sofort verschließen.
• Das fertige Produkt eine Woche durchziehen lassen.

Öl zu

• gekochtem Fisch und gegartem Gemüse
• Jakobsmuscheln auf einer Vinaigrette mit Koriander und Vanille

Varianten

• Zusätzlich einige Blätter Basilikum in die Flasche geben.
• Weitere leckere Würzöle.