Toskanischer Schweinefleischauflauf

Toskanischer Schweinefleischauflauf

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Toskanischer Schweinefleischauflauf ist ein mediterranes Hauptgericht, das sehr gut in den Sommer passt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Medaillons waschen und trocknen.
Jedes Medaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin anbraten.
Eine Auflaufform einfetten.
Die Medaillons in die Form geben.
Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Den Rosmarin waschen, trocknen, die Nadeln von den Stielen zupfen und die Nadeln hacken.
Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken.
Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen, einige Blätter zurück behalten und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
Knoblauch dazu geben und mitdünsten lassen.
Kräuter, Sahne, Tomaten, Tomatenmark und Tomatenketchup hinzufügen und verrühren.
Alles aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken.
Die Sauce über die Medaillons geben.
Die Rinde des Toastbrotes abschneiden und das Brot zerkrümeln.
Die Brösel auf warme Butter geben und vermischen.
Die Butter über dem Auflauf verteilen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Auflauf im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und mit den zurückgehaltenen Basilikumblättern garniert servieren.