Topinambur-Cremesuppe

Topinambur-Cremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Topinambur ist ein Delikatessgemüse und auch für Zuckerkranke geeignet.

Zutaten

• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 50 g Weizenvollkornmehl
• 300 g Topinambur
• Crème fraîche oder Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• Kümmel
• Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen, zerdrücken und in Butter anschwitzen.
• Das Mehl einrühren und leicht anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und würzen.
• Topinambur mit der Bürste reinigen, in Würfel schneiden und dazugeben.
• Suppe auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Mit dem Mixstab pürieren, mit etwas Crème fraîche oder Sahne verfeinern und mit Petersilie garnieren.

Beilagen

• Croûtons

Varianten

• Weitere leckere Gemüsecremesuppen.