Topfenknödel

Topfenknödel
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Kochzeit: 12–15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Topfenknödel sind Knödel, die aus Topfenteig gemacht werden. Sie werden nach dem Kochen in angebratenen Semmelbröseln gewälzt und dann mit Zucker bestreut und serviert.

Zutaten

Knödel

• 250 g Topfen oder Schichtkäse (20%)
• 60 g Butter
• 2 Eigelb
• 80 g Grieß
• 2 Eiweiß
• 1 Pr Salz

Bröselmasse

• 60 g frische Semmelbrösel (kein Paniermehl)
• 60 g Butter
• 60 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Butter, Eigelb und Topfen bzw. Schichtkäse schaumig rühren, Grieß mit der Prise Salz zufügen und die Knödelmasse eine Stunde rasten lassen.
• Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Mit nassen Händen die Knödel formen und in Salzwasser kochen (ca. 12 bis 15 Minuten).
• Die Knödel abseihen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne in gerösteten Bröseln wälzen und überzuckern.

Beilagen

• Fruchtsaucen oder Kompott

Varianten

• Marillenknödel