Tomatenconsommé

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Tomatenconsommé
Tomatenconsommé
Zutatenmenge für: 1,5 l Suppe
Zeitbedarf: Rinderbrühe: bis 3 Stunden + Klären: bis 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Das Tomatenconsommé ist eine ganz klare Tomatenkraftbrühe.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Eine Rinderbrühe nach Anleitung herstellen und vollständig erkalten lassen.
  • Die Tomaten unter heißen Wasser abwaschen und in Stücke schneiden.
  • Die Brühe mit den Tomaten leicht erhitzen und das Klärfleisch vorsichtig unterrühren.
  • Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den Topf vom Herd ziehen.
  • Die Suppe sollte nun auf ganz kleiner Flamme 1,5 Stunden leicht sieden.
  • Das Consommé durch ein mit einem Passiertuch ausgelegten Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Somit ist das Tomatenconsommé geklärt.
  • Die Suppe abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]