Tamarillosorbet

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Tamarillosorbet
Tamarillosorbet
Zutatenmenge für: 1 l Eis
Zeitbedarf: Läuterzucker: 8 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden + Eismaschine: 40 Minuten + Tiefkühlen: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der oder das Sorbet, auch Halbgefrorenes genannt, hier ein Tamarillosorbet, ist eine Eisspeise aus einer Masse aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker, Zuckersirup und Aromastoffen (auch Alkoholika) und eventuell zur Auflockerung etwas Eischnee. Im Unterschied zu Eiscreme enthält es keine Milchprodukte (Milch, Sahne) oder Eier.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Läuterzucker am Vorabend herstellen.
  • Die Tamarillos schälen, den holzigen Stielansatz mit einem spitzen Messer keilförmig herausschneiden und die Früchte kleinschneiden.
  • Die Zitrone auspressen.
  • Früchte, Läuterzucker und Zitronensaft gut verrühren.
  • Die Masse durch ein Feinsieb streichen (feinere Methode) oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
  • Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank herunterkühlen lassen.
  • Die Eismaschine vorkühlen.
  • Die Eismasse in die Eismaschine geben.
  • Das fertige Sorbet für 2 Stunden in die Tiefkühlung geben.

Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen: die Eismasse in die Gefriere geben und alle 20 Minuten die Masse mit mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, solange bis das Sorbet eine cremige Konsistenz bekommen hat.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • nach Wahl

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]