Tagliatelle mit Weinbergschnecken
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| Tagliatelle mit Weinbergschnecken | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tagliatelle mit Weinbergschnecken ist ein Gericht für Schneckenliebhaber.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400–500 frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
- 24 grob gehackte, abgetropfte Weinbergschnecken
- 2 EL Butter
- 2 fein gewiegte Schalotten
- 200 ml trockener Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Zitronensaft
- Cayennepfeffer oder Piment d'Espelette
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schalotten in Butter glasig andünsten, die Schnecken zugeben und leicht anbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen, um die Hälfte reduzieren lassen und die Brühe mit der Sahne zufügen.
- Die Sauce solange reduzieren, bis die Sauce einen cremigen Charakter bekommt.
- Die Nudeln laut Anleitung kochen und in einem Sieb abseihen.
- Die Sauce mit Zitronensaft und Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
- Die Nudeln unter die Sauce vorsichtig vermengen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Tagliatelle mit Räucherlachs: statt der Weinbergschnecken 150 g in Streifen geschnittenen Räucherlachs unter das fertige Nudelgericht mischen und den Fisch nur noch leicht erwärmen.
