Tagliatelle mit Pilzen der Saison

Tagliatelle mit Pilzen der Saison
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tagliatelle mit Pilzen der Saison ist ein schönes Gericht für den Herbst und die Pilzsaison.

Zutaten

• 500 g Tagliatelle
• 500 g Steinpilze oder Pfifferlinge oder Maronenpilze
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 0,1 l trockener Weißwein (Typ Riesling)
• 0,1 l weißer Portwein
• 0,2 l Süße Sahne
• wenig Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Pilze mit einem Tuch putzen, den Stiel mit einem Messer entfernen.
• Die Schalotte feinwiegen und in Butter anschwitzen, mit Wein und Port angießen und um die Hälfte reduzieren.
• Die Sahne zugeben und wiederum um die Hälfte reduzieren.
• Abschmecken und würzen.
• Die in feine Streifen geschnittenen Pilze zugeben.
• Ca. 8 min simmern lassen.
• Würzen und mit den al dente gekochten Tagliatelle vermischen.
• Mit feingewiegter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Außerhalb der Pilzsaison kann man gut getrocknete Pilze verwenden.

Varianten

• Tagliatelle in Pilzrahmsauce