Tagliatelle mit Lamm

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Tagliatelle mit Lamm
Tagliatelle mit Lamm
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Pasta at its best! Was für ein Wortblödsinn. Aber auch wenn der Satz eine sprachliche Katastrophe ist, sind die Tagliatelle mit Lamm ein Höhepunkt bei den Pasta-Kreationen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung al Dente kochen (d.h. viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
  • Dass Lammfleisch in Filets schneiden.
  • Die Lammfilets waschen und trocknen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Tomaten waschen und trocknen, vierteln, den Stielansatz großzügig herausschneiden und die Viertel noch einmal halbieren.
  • Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Filets von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten
  • Die Filets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.
  • Die Filets ruhen lassen.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Das Bratfett noch einmal erhitzen.
  • Den Knoblauch und die Zwiebeln in dem Fett andünsten.
  • Die Tomaten dazu geben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und gut 5 Minuten einkochen lassen.
  • Den Essig dazu geben.
  • Die Tomaten mit den Nudeln mischen.
  • Die Nudelmischung abschmecken.
  • Das Kochwasser zu den Nudeln geben.
  • Noch einmal vermischen.
  • Das Lammfilet auswickeln, den Saft, der sich in der Alufolie gebildet hat auffangen.
  • Den Saft zu den Nudeln geben.
  • Das Lamm in Scheiben schneiden.
  • Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Das Lammfilet darauf geben.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]