Tagliatelle mit Lachs-Sherrysauce

Tagliatelle mit Lachs-Sherrysauce
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tagliatelle mit Lachs-Sherrysauce ist ein schnelles Nudelgericht für jeden Tag.

Zutaten

• 175 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 8 cl Sherry (Oloroso)
• 200 ml Schlagobers
• 400 g Tagliatelle
• 200 g geräucherter Lachs (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Bund oder 1 kleiner Topf frisches Basilikum
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 große, hohe Pfanne
• 1 Messer
• 1 Brett
• 1 Kochlöffel
• 1 Nudelsieb

Zubereitung

• Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
• Mit dem Sherry und der Sahne ablöschen.
• Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Sauce bei Mittelhitze 10 Minuten einkochen lassen (Vorsicht, sie kocht leicht über).
• Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Den Lachs in schmale Streifen schneiden.
• Die Basilikumblätter säubern und in feine Streifen schneiden.
• Die Tagliatelle abgießen.
• Lachs und Basilikum in die Sauce rühren, aber NICHT mit aufkochen.
• Heiße Nudeln unterheben und das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

Beilagen

• Ein trockener spanischer Weißwein (zum Beispiel aus dem Gebiet Penedès)

Tipps

• Dieses Nudelgericht lässt sich sehr schnell auch für viele Gäste zubereiten. Die Zutaten dafür können schon einige Tage vorher eingekauft werden.
• Als Vorspeise empfiehlt sich eine Salatplatte mit verschiedenen grünen Blattsalaten und einer leichten Vinaigrette.
• Als Dessert eine Crème Caramel reichen, die sich auch prima vorbereiten und mit Früchten der Saison hübsch garnieren lässt.

Varianten

• Einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
• Den Räucherlachs durch frischen Lachs ersetzen. Diesen würfeln und nur kurz in der heißen Sauce gar ziehen lassen.