Spekulatiuseis

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Spekulatiuseis
Spekulatiuseis
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Spekulatiuseis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb, die mit Läuterzucker oder Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Kekse in einem Plastikbeutel geben und solange den geschlossenen Beutel auf einen Tisch schlagen, bis die Kekse soweit zerkleinert worden sind.
  • Diesen Beutel nun solange mit der Nudelholz bearbeiten (hin und herrollen), bis die Kekse zu einer sehr feinen Bröselmasse geworden ist.
  • Ein Wasserbad vorbereiten und zum Sieden bringen.
  • Eigelb, Zucker, Zimt und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine weißlich, schaumig aufschlagen.
  • Die Milch in einem Topf aufkochen lassen und langsam, bei laufender Küchenmaschine, in die Eimasse geben.
  • Diese Flüssigkeit in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad mit einem Schneebesen leicht dicklich aufschlagen.
  • Diese Eismasse im Eisschrank auskühlen lassen und die Keksbrösel zugeben.
  • Die Sahne zu Schlagsahne verarbeiten und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eismasse heben.
  • Die Eismaschine kurz vorkühlen und die Masse in die Maschine geben und fest werden lassen.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wunsch

Varianten[Bearbeiten]