Spaghetti mit Petersilienpesto und Tomaten

Spaghetti mit Petersilienpesto und Tomaten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Petersilienpesto und Tomaten ist ein Gericht, das beim Aufräumen des Kühlschrankes des Autors entstanden ist.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 4 Tomaten
• ¹∕₈ Weißwein
• 2 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ Bd. Petersilie
• 4 kl. Zweige Rosmarin
• Olivenöl
• Parmesan (frisch gerieben)
• Meersalz, Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Mörser
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Petersilie grob hacken und in den Mörser geben.
• Eine Knoblauchzehen dazugeben. Ca. 6–10 Esslöffel Olivenöl und ca. 30 g Parmesan dazugeben. Mörsern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
• Pasta nach Packungsangabe oder Anleitung kochen.
• Schalotten in feine Streifen schneiden und mit dem Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Den feingehackten Knoblauch dazugeben.
• In Achtel geschnittene Tomaten hinzufügen. Mit dem Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
• Nun die Spaghetti anrichten, die Tomaten darüber geben.
• Das Pesto darüber träufeln (den Rest in einem Glas im Kühlschrank aufheben) und mit Parmesan bestreuen.

Beilagen

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Varianten

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