Spaghetti mit Muscheln

Spaghetti mit Muscheln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Muscheln: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Muscheln (ital. Spaghetti alle cozze) ist ein typisch italienisches Muschelgericht.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 1–2 kg Miesmuscheln
• 5 Schalotten
• 1–10 Knoblauchzehen
• 0,1 l trockener Weißwein
• 5 EL Olivenöl
• 1 mittlere Dose Tomaten (Typ Pelati)
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• sehr wenig Rosmarin
• etwas Thymian
• Cayennepfeffer
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Muscheln küchenfertig vorbereiten.
• Petersilie waschen und fein hacken.
• Schalotten, Knoblauch, Petersilie und Tomaten fein wiegen.
• Im heißen Öl die Schalotten und den Knoblauch in einer Servierpfanne kurz andünsten.
• Die gehackten Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten ohne Topfdeckel köcheln lassen.
• Würzen und die Sauce abschmecken und warmhalten.
• Den Weißwein und wenig feinst gehackte Rosmarinnadeln in einen großen Topf geben und um die Hälfte einreduzieren lassen.
• Die tropfnassen Muscheln dazugeben und ca. 8 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen.
• Die Muscheln abgießen und diese gut warmhalten.
• Die Spaghetti al dente abkochen, abgießen und zu der Sauce in die Servierpfanne geben.
• Die Muscheln zugeben, alles vorsichtig mischen und mit Petersilie bestreuen.
• Die Sauce mit Cayennepfeffer und Pfeffer würzen.

Beilagen

• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Spaghetti mit Miesmuscheln
• Spaghetti mit Venusmuscheln
• Statt Miesmuscheln Scampi mit Schale verwenden.
• Gehackte, schwarze Oliven zugeben.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.