Spaghetti alla carbonara mit Pancetta

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Spaghetti alla carbonara mit Pancetta
Spaghetti alla carbonara mit Pancetta
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Spaghetti alla carbonara mit Pancetta nach einer Idee von Cornelia Poletto

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser, kein Öl ins Kochwasser und nicht abschrecken.
  • Den Pancetta in Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch pellen und grob würfeln.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und den den Pancetta mit dem Knoblauch darin knusprig ausbraten.
  • Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
  • Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  • Alles gut verquirlen.
  • Den Parmesan und den Pecorino reiben, zu den Eiern geben und vermischen.
  • Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
  • Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und zu dem Pancetta geben und verrühren.
  • Die Eier dazu geben und alles gut vermischen.
  • Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In eine Schüssel geben und servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

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Varianten[Bearbeiten]

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