Kategorie:Süße Sorbets

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Aprikosen-Sorbet

Ein Sorbet (auch Sorbett oder Scherbett) ist ein Eis, das aus Fruchtsaft hergestellt wird. Dieser Fruchtsaft kann durch Wein oder Sekt ergänzt werden. Das Eis wird bei der Herstellung immer in Bewegung gehalten, damit es nicht zu einem Eisblock wird, sondern eine lockere Konsistenz bekommt. Die Temperatur des Eises liegt nur wenig unter dem Gefrierpunkt, denn sonst würden wieder die unerwünschten Eisblöcke entstehen.

Bei der Herstellung eines Sorbets kann man sich aus der ganz großen Ideenkiste bedienen. Alles, was Saft ist, kann man verarbeiten. Man kann verschiedene Aromaten verwenden und in das Sorbet geben. Gibt man Alkohol hinzu, muss man beachten, dass der Gefrierpunkt dadurch niedriger liegt. Man muss sich also mehr Zeit lassen, bis das Eis fertig ist.