Schwemmklösse

Schwemmklösse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Garzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Schwemmklösse ist eine wunderbare Suppeneinlage. Die Klösse sind eine Abwandlung eines gewöhnlichen Brandteigs. Das nebenstehende Foto zeigt die Klösse mit einer gebrannten Grünkernsuppe.

Zutaten

• 130 g Weizenmehl (Type 405)
• 0,25 l Vollmilch
• 2 Eier
• 25 g Butter
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 2 Teelöffel
• Küchenpapier
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

Klösse

• In einem Topf Milch, Butter und Gewürze aufkochen.
• In einem Schwung das Mehl hineingeben und gut abbrennen (ein weißlicher Film sollte am Topfboden sichtbar sein).
• Den Topf vom Feuer nehmen und die Eier nacheinander einarbeiten.
• Die Brandteigmasse abschmecken.

Fertigstellung

• Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klöße abstechen und in das siedende Wasser geben.
• Die Klösse etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
• Die Klösse mit einem Schaumlöffel aus dem Kochtopf heben, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Die Klösse sofort zu einer Suppe servieren.

Galerie

• 

  Den Teig abbrennen und

• 

  die Eier unterarbeiten.

Beilage zu

• klaren Suppen aller Art

Varianten

• Zusätzlich 1–2 TL fein gewiegte Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch, Kerbel oder getrocknetes Bohnenkraut unter den Teig rühren.