Schweinerippenstück aus dem Backofen

Schweinerippenstück aus dem Backofen
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	etwa 2 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinerippenstück aus dem Backofen ist ein Braten, den man nicht oft auf einer Speisekarte findet.

Zutaten

• 1,5 kg Schweinerippenstück mit Schwarte ("Kotelettbraten", "Karree", "Kotelettstrang")
• 1 EL Olivenöl,
• 4 rote Zwiebeln,
• Pfeffer,
• Salz,
• 300 ml Fleischbrühe,
• 4 Birnen,
• 2 Äpfel,
• 2 Rosmarinzweige,
• 5 Thymianstiele,

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser,
• 1 Bräter,
• 1 Fleischgabel,
• 1 Servierschale,

Zubereitung

• Zuerst die Beilage zubereiten.
• Den Backofen aufheizen (E-Herd 180 °C, 160 °C, Gas Stufe 2)
• Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
• Das Öl im Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten.
• Die Fleischschwarte rautenförmig einschneiden und rundum mit Pfeffer und Salz einreiben.
• Das Fleisch mit der Schwartenseite nach oben auf die Zwiebeln legen und im heißen Ofen etwa 90 Min. garen.
• Nach etwa 20–25 Min. die Brühe angießen.
• Das gewaschene Obst vierteln und entkernen.
• Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen/Nadeln abzupfen.
• Nach 1 Std. Bratzeit das Obst um das Fleisch herum verteilen.
• Alles mit Bratensauce begießen.
• Die Kräuter über das Fleisch streuen.
• Das Fleisch aus dem Ofen/Bräter nehmen und 5 Min. zugedeckt beiseite stellen.
• Zwischenzeitlich den Bratensatz lösen.
• Das Fleisch mit Früchten und Zwiebeln in der Servierschale servieren.
• Etwas Bratensatz darüber/daneben träufeln.
• Die Fleischgabel und das Kochmesser zum Tranchieren beilegen.

Beilagen

• Rotkohlsalat mit Orangen
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Varianten

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