Schokoladentarte mit Himbeeren

Schokoladentarte mit Himbeeren
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Tarte: Zubereitung: 15 Minuten + Ruhezeit: ab 30 Minuten +´Backzeit: 20 Minuten + Füllung: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kühlzeit: ab ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokoladentarte mit Himbeeren ist eine süße Verführung am Mutter- oder Valentinstag, mit königlichen Himbeeren und frohlockender dunkler Schokolade. Ein Genuss auch zum Kaffee oder für jeden festlichen Anlass.

Zutaten

• 150 g eiskalte Butter, ersatzweise gute Margarine
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eier
• 5 EL Zucker
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pr Salz

Füllung

• 2 EL selbst gemachte Himbeermarmelade oder Himbeerkonfitüre (aus dem Handel)
• 200 ml Schlagsahne
• 300 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 2 EL Staubzucker (Puderzucker)
• 200 g frische, reife Himbeeren

Weitere Zutaten

• etwas Butter, ersatzweise gute Margarine für die Form

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Backbrett
• 1 Messer
• 1 Mehlsieb
• Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und Schlagkessel
• 1 Nudelholz
• 1 viereckige Tarteform (ca. 25x25 cm und 3 cm hoch)
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Aluminiumfolie
• 1 Backgitter
• 1 Topf
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Teig

• Das Vanillemark gewinnen
• Die Butter klein würfelig schneiden und in den Schlagkessel geben.
• Das Mehl darüber sieben.
• Schnell verkneten, bis ein mürber Teig entstanden ist.
• Die Eier mit einer Prise Salz, dem Zucker und dem Vanillemark verquirlen.
• Unter die Mehl-Buttermasse heben und gut verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tarte

• Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen.
• Die Tarteform mit weicher Butter ausfetten.
• Den Teig etwas größer als die Form ausrollen.
• In die Form geben und die Ränder hochziehen.
• Mit Alufolie abdecken.
• Im Backrohr für ca. 15 Minuten backen.
• Danach die Folie entfernen und für weitere 5 Minuten goldbraun werden lassen.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Dann aus der Form lösen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.

Füllung

• Die Schlagsahne im Topf erwärmen.
• Die Schokolade in kleine Stücke brechen und darin schmelzen lassen.
• Den Zucker zugeben und unterrühren.
• So lange bei kleiner Hitze rühren, bis sich die Schokolade gänzlich aufgelöst hat und die Flüssigkeit sämig und glänzend ist.
• Die Butter zufügen und gut einrühren.

Vollendung

• Die Marmelade auf dem Tarteboden verteilen.
• Schokoladencreme auf die Tarte geben und glatt streichen.
• Die Himbeeren waschen und sehr gut trocken tupfen.
• Dekorativ auf die Schokoladencreme setzen.
• Die Tarte gut auskühlen lassen und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch, Vanillemilch, Honigmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne, Vanillesahne, Himbeer- oder Vanilleeis oder ein Eis je nach Geschmack.
• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vanillemilch oder Honigmilch
• Ein Glas guter Cognac, Whisky, Himbeergeist, Inländerrum, Kaffee-Sahnelikör, Vanille-Sahnelikör, Schokoladenlikör, Eierlikör, usw.

Varianten

• Die Schokoladenfüllung mit den genannten Alkoholika abschmecken.
• Die Himbeeren durch anderes Beeren wie Erdbeeren ersetzen.
• Anstatt dunkler Schokolade weiße verwenden.
• Weiße Schokolade mit Heidelbeeren ist eine sehr leckere Kombination.
• Die Tarte sofort nach dem Backen zusätzlich mit gerösteten und gehackten Nüssen wie z. B. Pistazie, Paranüssen, Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen bestreuen