Schneeballen

Schneeballen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schneeballen ist ein Rezept aus alten Zeiten. Es handelt sich um pochierte Eiweißbällchen.

Zutaten

Schneeeier

• 4 Eiklar
• 30 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pr Salz
• 2 l Wasser
• 1 l Vollmilch

Sauce

• Siehe Rezept Vanillesauce

Kochgeschirr

• 1 breiter Kochtopf
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Schaumlöffel

Tipp

• Mit 1 Pr Salz wird der Eischnee noch fester!
• Das Eiklar darf nicht vom Dotter verunreinigt sein, sonst wird der Schnee nicht fest.

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiklar mit 1 Pr Salz mit der Küchenmaschine zu Eischnee schlagen.
• Kurz bevor der Eischnee fest wird, den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
• Wasser und Milch aufwallen lassen, die abgestochenen Klöße von der festen Eiweißmasse 5 Min. gar ziehen lassen.
• Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Mit Vanillesauce servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Weihnachtsschneeeier mit Zimt-Vanillesauce, Schnee-Eier mit Himbeersauce oder Salzburger Nockerln