Scharfe Miesmuscheln

Scharfe Miesmuscheln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei den scharfen Miesmuscheln handelt es sich um Tapas. Die Muscheln selber sind nicht scharf, sondern nur die Sauce. So kann man sich den Geschmack selber zusammenstellen.

Zutaten

• 1 kg Grundrezept für Muscheln nach Spanischer Art
• 250 g aromatische Tomaten
• 3 Schalotten
• 1 frische Knoblauchzehe
• 1–2 Chilischoten
• 1 EL Essig
• etwas Zucker
• Olivenöl (vergine) zum Braten
• Ein paar Scheiben Toastbrot
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Rezept

• Die Miesmuscheln nach dem Grundrezept herstellen.
• Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann pellen. Den Strunk herausschneiden.
• Die Schalotten, die Chilischoten und den Knoblauch würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischoten darin anschwitzen.
• Die Tomaten dazu geben.
• Einkochen lassen, dass die Sauce dickflüssig ist.
• Mit etwas Essig (ich würde Weinessig nehmen), Salz und Pfeffer abschmecken.
• Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Toastscheiben würfeln.
• Die Toastwürfel in der Pfanne zu Croutons braten.
• In einer Schale die Muscheln, die Croutons und die Sauce zusammen servieren.

Beilagen

• Baguette
• weitere leckere Tapas
• Ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry

Varianten

• Zusätzlich 1 Zweig Thymian unter die Sauce rühren.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.