Scaloppine al limone

Scaloppine al limone
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kalbsschnitzel in Zitronensauce ist ein klassisches, italienisches Rezept aus der Lombardei.

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel (à 100–120 g)
• 150 ml trockener Weißwein
• 50 g Butter
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL Olivenöl
• 1 unbehandelte Zitrone
• etwas Zitronenabrieb
• glatte Petersilie (optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne

Zubereitung

• Die Kalbsschnitzel quer halbieren, etwa einen halben cm dünn klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben.
• Das Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten kurz scharf anbraten, danach heraus nehmen und warmhalten.
• Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen, den Saft der Zitrone mit dem Abrieb hinzufügen (und mit gehackter Petersilie bestreuen).
• Die Sauce abschmecken.
• Falls die Säure in der Sauce zu sauer sein sollte, diese mit etwas Zucker abrunden.
• Die Sauce über die Kalbsschnitzel gießen (und mit ein wenig Petersilie garnieren).

Beilagen

• Salzkartoffeln oder Stampfkartoffeln
• Reis oder Curryreis
• Pasta

Varianten

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