Saure Flädle

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Saure Flädle
Saure Flädle
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Saure Flädle sind ein typisches schwäbisches Gericht.

Zutaten[Bearbeiten]

Flädle[Bearbeiten]

Sauce[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Flädle[Bearbeiten]

  • Butterschmalz zum schmelzen bringen.
  • Die Zwiebel halbieren und auf eine Gabelstecken.
  • Die Zwiebel ganz wenig in das Fett stecken und damit die Pfanne einreiben.
  • Wenig Teig in die Pfanne geben und die dünnen Flädle ausbacken.
  • Sie sollten wirklich sehr dünn sein!
  • Ein Flädle nach dem anderen aufrollen und in feine Streifen schneiden.

Sauce[Bearbeiten]

  • Die Schalotten fein wiegen und mit Butter und Mehl eine blonde Einbrenne machen, mit der Fleischbrühe ablöschen.
  • Alle Gewürze und restliche Zutaten zugeben und ca. 20–30 min alles gut durchköcheln.
  • Die Sauce durch ein Feinsieb geben.
  • Die Flädle zufügen und nur noch gut erwärmen.
  • Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
  • Mit gewiegter Petersilie bestreuen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]