Sauerampfersuppe

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Sauerampfersuppe
Sauerampfersuppe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Sauerampfersuppe (frz. Soupe à l'oseille) ist eine leichte Suppe der französischen und badischen Küche und eignet sich hervorragend als Vorspeise.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

  • 1 Topf

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Sauerampfer ganz kurz blanchieren und abgießen.
  • Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Sauerampfer zugeben und mit der Brühe zusammen ca. 10 min köcheln lassen.
  • Zwischenzeitlich Eigelbe und Sahne verrühren.
  • Danach die Suppe vom Feuer nehmen und mit Eisahne abbinden.
  • Würzen, abschmecken und heiß servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

  • frisches Baguette
  • frisches, graues Bauernbrot

Varianten[Bearbeiten]