Sauce Nantua

Sauce Nantua
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine ideale Sauce für viele Fischgerichte.

Frz.: Sauce Nantua

Zutaten

• 0,5 l Béchamelsauce
• 0,2 l Crème fraîche
• 40 g Hummerbutter oder Krebsbutter
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Cayennepfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Die Béchamelsauce herstellen.
• Die Créme fraiche zufügen und unter ständigem Rühren leicht einkochen lassen.
• Vom Feuer nehmen und die Krebs- oder Hummerbutter einarbeiten.
• Kräftig abschmecken (sie verträgt eine gewisse Schärfe).

Informationen

• Krebs- und Hummerbutter sind im Handel erhältlich.
• Sie ist auch relativ einfach selbst herzustellen.

Begleitsauce

• Die Nantuasauce ist eine Begleitsauce zu sehr vielen Fischgerichten.