Sambal Kepala Udang

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Sambal Kepala Udang
Sambal Kepala Udang
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Sambal Kepala Udang (Sambal mit Garnelenköpfen) ist eine weitere Sambal-Gewürzpaste.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Garnelenköpfe abwaschen, die harten Schalen, die Augen und die Fühler entfernen.
  • Die Köpfe auf Küchenpapier abtrocknen lassen.
  • Die Curryblätter in heißen Fett einige Sekunden anrösten lassen.
  • Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen auf kleiner Flamme rösten lassen (das Rühren nicht vergessen), bis die Zwiebeln leicht braun werden.
  • Das Sambal Olek mit dem Trasi zugeben und den Wokinhalt weitere 3 Minuten pfannenrühren.
  • Den Koriander mit dem Kreuzkümmel zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
  • Die Garnelenköpfe zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
  • Das Salz mit dem Tamarindensaft zugeben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollends einreduziert ist.
  • Schließlich noch weitere 10 Minuten das Ganze sanft braten lassen.

Gewürzpaste zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]