Sambal Ebi

Sambal Ebi
Zutatenmenge für:	ca. 300 g Sambal
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Ebi ist ein leckeres Sambal aus getrockneten Garnelen. Diese heißen im Indonesischen Ebi.

Zutaten

• 200 g gerocknete Garnelen (Ebi)
• 2 Kaffirlimettenblätter (Jerut Purut)
• 2 TL Tamarindenwasser
• 2 EL Wasser
• Öl

Für das Bumbu:

• 3 Schalotten
• 5 Kemiribüsse
• 1 TL Terasi
• 1 TL Palmzucker (Gula Jawa)
• 6 frische rote Chilischoten

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Wok
• Küchenpapier
• 2–3 kleine verschließbare Gläser

Zubereitung

• Das Glas oder mehrere Gläser mit Deckel sterilisieren und auf einem sauberen Küchenhandtuch, die Öffnung nach unten, vollständig abtrocknen lassen.
• Die Chilischoten vorbereiten.
• Schalotten pellen und in kleinere Stücke schneiden.
• Kemirinüsse im trockenen Wok anrösten.
• Alle Zutaten für das Bumbu mit der Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder dem Handmixer pürieren. Es sollte die Konsistenz einer Paste haben.
• Im Wok das Öl erhitzen und darin die getrockneten Gernelen mit der Bumbu-Paste 3 Minuten braten.
• Dann Tamarindenwasser und Wasser zufügen.
• Dies kochen, bis es trocken ist.
• Abkühlen lassen und in Gläser abfüllen und fest verschließen.
• Hält sich mehrere Wochen im Eisschrank.

Gewürzpaste zu

• Reis
• Fleischgerichten

Varianten

• Statt mit einem Mixer zu verwenden, alle Zutaten fein mörsern.
• Weitere leckere Sambals.