Sambal Ebi

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Sambal Ebi
Sambal Ebi
Zutatenmenge für: ca. 300 g Sambal
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Sambal Ebi ist ein leckeres Sambal aus getrockneten Garnelen. Diese heißen im Indonesischen Ebi.

Zutaten[Bearbeiten]

Für das Bumbu:

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Glas oder mehrere Gläser mit Deckel sterilisieren und auf einem sauberen Küchenhandtuch, die Öffnung nach unten, vollständig abtrocknen lassen.
  • Die Chilischoten vorbereiten.
  • Schalotten pellen und in kleinere Stücke schneiden.
  • Kemirinüsse im trockenen Wok anrösten.
  • Alle Zutaten für das Bumbu mit der Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder dem Handmixer pürieren. Es sollte die Konsistenz einer Paste haben.
  • Im Wok das Öl erhitzen und darin die getrockneten Gernelen mit der Bumbu-Paste 3 Minuten braten.
  • Dann Tamarindenwasser und Wasser zufügen.
  • Dies kochen, bis es trocken ist.
  • Abkühlen lassen und in Gläser abfüllen und fest verschließen.
  • Hält sich mehrere Wochen im Eisschrank.

Gewürzpaste zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Statt mit einem Mixer zu verwenden, alle Zutaten fein mörsern.
  • Weitere leckere Sambals.